徐州经济技术开发区实验学校2024年食堂餐饮管理服务采购项目公开招标公告

公告概要：

项目概况

*****************年食堂餐饮管理服务采购项目 招标项目的潜在投标人应在江苏省徐州市云龙区文博园2号楼3层获取招标文件，并于****年**月**日 **点**分（北京时间）前递交投标文件。

*、项目基本情况

项目编号：****-****-****

项目名称：*****************年食堂餐饮管理服务采购项目

预算金额：**.****** *元（人民币）

最高限价（如有）：**.****** *元（人民币）

采购需求：

*、服务内容

1.中餐共计约****人用餐（以实际用餐人数为准）；

2.食堂所用食材及物品由采购人通过省阳光平台采购；成交供应商需配合拟定每周食材购买清单，对配送的食材进行清点签收，严格把关食材质量关，开展食材验收与记录，留存过秤图片和检验检疫、送货单等相关票据，确保学生膳食的多样性和均衡性。

3.成交供应商应配备1名及以上专（兼）职营养师或营养指导员，参考《江苏省中小学校膳食营养与食品安全指南》提供的营养带量菜谱和“省阳光食堂”平台菜谱大数据，结合季节变化和学生军训、运动会和考试等实际，制定食谱。

4.成交供应商负责按照采购人要求进行员工招聘、食材验收、加工及分发、餐饮服务、食品环境卫生安全、账务和人员管理、制度建设、食堂文化布置、各类对口检查等全面管理工作。

*、服务要求

（*）食品质量要求

1、食品烧（炒）熟烧（炒）透，熟制后食品完整不碎及不松散。

2、热菜供餐时保持温热。

3、热菜食品表面无风干及水浸现象。

4、素食食品即时烹炒并控制过多汤汁和水分。

5、所供食品保证质量。

（*）饭菜出品时间和要求

1、按规定准时开餐，每餐所供食品最迟在开餐前**分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能准时开餐，成交供应商应提前通知采购人下属管理部门，并留有充分时间做出补救。

2、合理安排供餐人数、售饭窗口数量及分布，保持供餐器皿及时洗消保洁及供应，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。

3、分餐服务人员及时准确进行分餐，保证饭菜数量。

（*）卫生要求

1、食品卫生

生、熟、半成品分开存放，生、熟食品工具、容器分开使用，水池、水箱标识齐全。

冷荤部必须做到“*专”（专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒）。

净料、成品、半成品的存放要离地上架。

剩饭、剩菜、处理得当，充分加热后使用。

食品防尘、防蝇、无变质。

2、环境卫生

饭厅、饭道的门窗及桌椅、地面、墙面整齐清洁，洗碗无残渣油垢，用餐后及时清扫餐桌和地面。

库房物品码放整齐，货架分类，隔地离墙，通风换气，有防灭鼠措施，冰箱生熟及半成品分开，无变质食品。

食堂沟、池畅通，地面整洁无垃圾，消灭蚊、蝇孳生地。

食堂内外划分责任区并责任到人，做到活完脚下清。每周大扫除，坚持月末卫生日活动。

3、个人卫生

持证上岗（健康证和卫生培训证）。

做到“*勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服）。

穿戴好工作服、工作帽，不随地吐痰、不吸烟、不穿拖鞋、不戴戒指，操作前后及大小便后必须洗净双手。

不准穿工作服上厕所、上医院。更衣柜内只能存放个人衣物和洗澡用品。

4、设备、炊具、餐酒茶具卫生

炊事机械设备使用中生熟分开，使用后必须刷洗干净保持清洁，做到无锈、无油渍、无腐物，定位整齐，防止污染。

炊用具使用前必须清洗，使用中生熟分开，使用后洗净保持清洁，定位、盖布存放，每周进行消毒，消毒次数随季节增减。

餐酒茶具要到达光、洁、涩、干，每餐消毒并达到检验标准，密闭储存。

成品、半成品和净料容器（盆、盘、筐）定位存放，每周消毒，消毒次数随季节增减。

整个食堂的卫生防疫、就餐环境卫生等级必须达到市卫生监督部门要求的卫生标准，采购人有权监督，并定时检查。

• 安全责任：

1.成交供应商应注重食品卫生安全。成交供应商应负责用工、用水、用电、用气安全和消防安全，明确责任人，服从采购人职能部门的统*管理，确保安全无事故。如发生食品安全、水电、消防安全等方面的安全事故，由成交供应商承担全部责任，采购人概不负责。成交供应商应注重落实门禁、监控等安全措施。

2.用工、卫生及安全责任（投标文件中提供《用工、卫生及安全责任承诺书》，格式详见附件。本要求为实质性要求，如有任何*项不满足或负偏离则按照无效投标处理。）

3.投标人服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工，与劳动者签订书面劳动合同并缴纳各项社会保险。如发生用工纠纷，由投标人自行负责，采购人不承担责任，用工调整须报采购人备案，若给采购人造成损失的，投标人应另行予以赔偿。

4.食堂内的工作人员属于投标人的职工，与采购人不存在任何雇佣、委托等劳动关系，同时食堂工作人员在工作过程中的安全责任由投标人负责。如用工、用电、用水、等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，投标人承担全部责任和经济补偿，采购人概不承担任何责任。

5.整个食堂的卫生防疫、就餐环境卫生等级必须达到市卫生监督部门要求的卫生标准，采购人有权监督，并定时检查。

（*）食品保存要求

食品须新鲜干净，保存妥善。

（*）应急处理要求

1.成交供应商应配合采购人做好重大应急活动的就餐保障工作。

2.发现食物有腐烂变质现象或使用腐烂变质食物造成安全事故，需提供应急方案。

3.采购人负责提供各阶段就餐的大约人数，*旦有较大人员变动时立即通知成交供应商。成交供应商应在收到采购人通知后立即投标并有计划的实施。各投标供应商应在投标文件的《应急方案》中提供针对此项要求的实施方案。

*、人员配备及上岗要求

本项目供应商须至少配备 **名工作人员（其中包含保洁人员），并对配备人员进行培训管理；要求厨师长年龄不超过**周岁，项目经理和其他后厨人员年龄不超过**周岁。其他人员：男**岁以下，女**岁以下。成交后，供应商配备的所有工作人员须持健康证，方可上岗。

厨师长要求具有中式高级烹调师职业资格证书技师以上等级资格证书，厨师及砧板岗位要求具有中式烹调师职业资格证书中级以上等级资格证书，面点师具有中式面点师职业资格证书（中级）及以上等级资格证书，投标文件中须提供上述人员的职业资格证书扫描件。

合同履行期限：****年9月1日——****年8月**日

本项目( 不接受 )联合体投标。

*、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第***条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

此项目属于专门面向中小企业采购的项目，供应商应为中小微企业、监狱企业、残疾人福利性单位。

3.本项目的特定资格要求：无

*、获取招标文件

时间：****年**月**日 至 ****年**月**日，每天上午9:**至**:**，下午**:**至**:**。（北京时间，法定节假日除外）

地点：江苏省徐州市云龙区文博园2号楼3层

方式：请各位投标人携带营业执照复印件（加盖公章）及授权委托书、授权人及代理人身份证复印件（加盖公章）至江苏*达工程造价事务所有限公司报名。

售价：￥***.0 元，本公告包含的招标文件售价总和

*、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

提交投标文件截止时间：****年**月**日 **点**分（北京时间）

开标时间：****年**月**日 **点**分（北京时间）

地点：江苏*达工程造价事务所有限公司（江苏省徐州市云龙区文博园2号楼3层开标室）

*、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

*、其他补充事宜

无。

*、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：*************

地址：徐州经济开发区广德路***号

联系方式：******-********

2.采购代理机构信息

名 称：江苏*达工程造价事务所有限公司

地　址：江苏省徐州市云龙区文博园2号楼3层

联系方式：**、****-********

3.项目联系方式

项目联系人：**

电　话： ****-********